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Betteraves râpées et financiers au parmesan

pour 4 personnes
Huile vierge de pistache, farine de tourteau d'amande

1 betterave crue huile vierge de pistache Libeluile fleur de sel 20g de parmesan râpé 1 gros oeuf 20g de farine 40g de poudre d'amande ou de farine de tourteau d'amande Libeluile 30g de beurre Préchauffez le four à 150°C. Mélangez le parmesan, la poudre d'amande, la farine, le jaune d'oeuf et le beurre fondu. Versez la préparation dans des moules à financier en silicone ou à défaut dans des moules à muffin sur 1 cm d'épaisseur. Enfournez environ 15 minutes en surveillant. Epluchez et râpez la betterave. Assaisonnez-la avec l'huile vierge de pistache Libeluile et de la fleur de sel. Servez avec les financiers tiédis.

Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

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