Boeuf en carbonade flamandeVersion PDF
 
Pour 8 personnes
Vinaigre à la pulpe de pomme verte et à la cannelle, vinaigre à la pulpe de pomme verte
 
2 kg de bœuf pour pot au feu (macreuse...)
1 morceau de lard frais
2 cuillères à soupe de cassonade
15cl de vinaigre à la pulpe de pomme verte au miel
ou de pomme et cannelle Libeluile
10cl d’huile d’olive
2 oignons émincés
1 litre de bière ambrée ou brune
60g de farine
100g de pain d’épices
4 cuillères à soupe de moutarde
sel, poivre, bouquet garni

Dans un grand faitout, faites revenir les oignons émincés dans de l’huile d’olive.
Ajoutez la cassonade pour les caraméliser.
Déglacez avec le vinaigre Libeluile. Réservez.
Faites rissoler la viande et le lard dans de l’huile d’olive, ajoutez la farine et mélangez bien à la spatule. Quand la farine devient rousse, arrosez de bière.
Ajoutez les oignons, le pain d’épice, la moutarde et le bouquet garni.
Laissez cuire une vingtaine de minutes à grand feu pour évaporer l’alcool.
Remuez régulièrement pour que la farine épaississe sans grumeaux.
Laissez mijoter au moins 3 heures en ajustant à l’eau tiède si nécessaire.
On peut ajouter des carottes en rondelles, des champignons ou des châtaignes. A déguster avec des frites fraîches!
 
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

English
huile, gastronomie, gastronomique, vierge, alimentaire, cuisine, recettes, fabricant, moulin, producteur, artisanal, pressurage, chef, olive, truffe, artisan, maître-moulinier, spécialiste, gourmet, achat, vente, boutique en ligne, gourmand, gourmandise, cadeaux, coffrets, grossiste, chef, importateur, épicerie fine, qualité, haut de gamme, noix, noisette, pistache, sésame, oeillette, graine de courge, tournesol, colza, vinaigre à la pulpe de fruit, biscuits, sans additif, huile vierge d’amande,