Bouchées à la purée d'aubergine et pouletVersion PDF
 
Pour 4 personnes
Huile vierge de sésame
 
vous aurez besoin d’un mixeur ou d’un hachoir à main et une poêle dédiée
 
4 feuilles de brick
600g d’aubergines
40g d’oignons
1 demi gousse d’ail
1 filet de poulet de 200g environ
4 CS d’huile vierge de sésame Libeluile
bouquet garni
sel poivre
1 jaune d’oeuf
quelques graines de sésame
huile pour la friture
huile d’olive

Dans une sauteuse, faites revenir à l’huile d’olive l’oignon émincé. Quand il est bien doré, ajouté l’ail finement haché et faites le dorer rapidement (attention à ne pas le laisser trop brunir au risque de donner de l’amertume au plat). Ajoutez les aubergines en cubes. Versez un fond d’eau et ajoutez le bouquet garni. Laissez cuire une vingtaine de minute en veillant à ce qu’il reste toujours de l’eau.
Pendant ce temps, faites bien cuire le poulet
Egouttez soigneusement les légumes, ôtez le bouquet garni.
Dans un mixeur, disposez les légumes, la viande, du sel, du poivre et l’huile sésame.
Coupez les feuilles de brick 4 et disposez des petits tas de purée. roulez les feuilles en veillant à rentrer les extrémités. Faites saisir dans l’huile de friture bien chaude. Egouttez sur du papier absorbant. Trempez l’extrémité la plus épaisse dans le jaune d’œuf battu puis dans les graines de sésame. Servez avec du vinaigre balsamique réduit ou une sauce asiatique.

 
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

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