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Brochettes Terre et Mer

pour 4 personnes
Huile vierge de sésame, vinaigre à la pulpe d'ananas

4 escalopes de poulet 16 crevettes cuites moyennes 500g d'haricots verts frais quelques graines de sésame huile de sésame Libeluile gingembre en poudre 1 tige de citronnelle poivre noir moulu 1 cuillère à soupe de miel vinaigre à la pulpe d'ananas Libeluile piques à brochettes Préparez un mélange d'huile de sésame, de gingembre en poudre, de citronnelle râpée et de poivre noir. Coupez les escalopes en morceaux grossiers et épluchez les crevettes. Piquez des morceaux de poulet et les crevettes sur les piques de manière à confectionner 2 brochettes par personne. Disposez les brochettes dans un plat à gratin et arrosez de mélange épicé. Laisser mariner quelques heures au réfrigérateur. Après avoir épluché et cuit les haricots verts, laissez -les refroidir. Faites revenir les brochettes à la poêle et déglacez avec le miel pour les caraméliser. Présentez les brochettes sur une salade d'haricots verts assaisonnée avec du vinaigre à la pulpe d'ananas Libeluile et éventuellement un peu d'huile de sésame Libeluile.

Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

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