Burger Vanille et FramboiseVersion PDF
 
pour 4 personnes
Huile vierge de pistache
 
30g de sucre glace
1 oeuf
sel
30g de farine
30g de fécule de pomme de terre
1 cuillère à soupe d'huile vierge de pistache Libeluile
de la glace à la vanille
des framboises fraîches
20cl de crème fraîche
1 sachet de sucre vanillé

Dans un moule carré, étalez environ 1cm de glace à la vanille légèrement ramollie. Remettez un moment au congélateur. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le sucre avec le jaune d'oeuf, la farine et la fécule. Montez le blanc en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement le blanc et l'huile au mélange. Dans une petite plaque à génoise recouverte de papier sulfurisé, versez le mélange sur 1cm d'épaisseur environ et enfournez 5-7 minutes (la pâte doit tout juste commencer à dorer).
Laissez refroidir. Découpez 8 disques d'environ 8cm de diamètre à l'emporte-pièce. Si vous n'en avez pas, utilisez des grands ramequins. Montez la crème fraîche en chantilly avec le sachet de sucre vanillé. Sortez la glace à la vanille et découpez avec le même emporte-pièce, 4 disques. Superposez 1 disque de biscuit, 1 disque de glace, les framboises soigneusement rincées, de la chantilly, 1 disque de biscuit. Saupoudrez éventuellement de sucre glace
ou de cacao amer. Servez immédiatement.
 
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

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