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Cake au quinoa et aux olives

pour 8 personnes
Huile vierge de tournesol

sans gluten, sans lactose

100g de quinoa 100g de farine de riz 1 c.c. de levure 4 œufs 1 petit talon de jambon blanc 200g d’olives vertes 4 C.S. d’huile vierge de tournesol Libeluile 1/2 c.c. de sel Faites cuire à feu doux le quinoa dans deux volumes d’eau pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, écrasez 150g d’olives à la fourchette, incorporez l’huile vierge de sésame et mélangez avec les œufs battus, la farine de riz et la levure. Coupez en petit morceaux les 50g d’olives restantes et le talon de jambon. Incorporez le quinoa et les morceaux d’olives à la préparation. Versez dans un moule à cake en silicone ou dans un moule huilé. Enfournez environ 40 minutes à thermostat 7 (210°C). Servir froid ou tiède avec une salade verte.

Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

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