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Dos de cabillaud aux endives braisées

Pour 4 personnes
Huile vierge de pistache

4 jolis dos de cabillaud 4 endives 1 oignon 1 carotte taillée en petits dés 20g de sucre et 10g de beurre Huile de pistache Libeluile Fleur de sel, poivre de Séchuan et noix de muscade Faites suer l’oignon émincé et les carottes dans le beurre. Saupoudrez de sucre. Saisissez les endives puis laissez mijoter 20 minutes couvert d’eau à hauteur. Pendant ce temps, saisissez les dos de cabillaud. Assaisonnez l’ensemble. Servez le poisson et les endives accompagnés des carottes avec un filet d’huile de pistache Libeluile.

Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

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