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Douez battata aux salsifis (ragoût marocain)

Pour 4 personnes
Huile vierge de sésame

Apport Nutritionnel : environ 490 kcal par personne

1 épaule d’agneau désossée 400g de salsifis 3 tomates fraîches mondées et épépinées 12 petites pommes de terre épluchées 2 oignons hachés 2 gousses d’ail 1 piment oiseau vert ½ bouquet de coriandre 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de paprika Huile de sésame Libeluile Huile d’olive Dans une cocotte ou un wok, faites dorer la viande dans un peu d’huile d’olive Faites suer l’oignon haché et ajoutez les tomates avec environ 300ml d’eau Ajoutez les épices, la coriandre et l’ail haché Ajoutez les pommes de terre et les salsifis en tronçons Faites mijoter à couvert pendant 1 heure en surveillant de temps en temps. Ajoutez un bon filet d’huile de sésame avant de servir ou à l’assiette selon le goût des invités.

Astuce : On peut remplacer les salsifis par des cardons, des carottes…..

Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

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