Filet de truite en papilloteVersion PDF
 
pour 4 personnes
Huile vierge d'amande Libeluile
 
4 truites préparées
1 petite poire
4 cuillères à soupe d'huile vierge d'amande Libeluile,
4 feuilles de laurier
1 petit oignon
200g de lentilles corail
200g de fèves écossées et pelées
1 feuille de coriandre
sel
poivre
4 feuilles de papier sulfurisé
1 noix de beurre

Préchauffez le four à 210°C.
Dans une cocotte minute, faites revenir l'oignon émincé. Rincez les lentilles et les fèves à l'eau froide puis
ajoutez-les dans la cocotte. Recouvrez d'eau, ajoutez la feuille de coriandre, du sel, du poivre et laissez cuire 20 à 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Dans un plat allant au four, disposez les feuilles de papier sulfurisé. Dans chaque feuille, disposez la truite et ajoutez sur chacune une tranche de poire.
Arrosez d'huile vierge d'amande. Fermez les papillotes et enfournez pendant 20-25 minutes. Servez les papillotes légèrement ouvertes accompagnées du mélange lentilles/fèves
dans lequel vous ajoutez une noix de beurre.
 
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

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