Mousse aux fruits rouges, au chocolatet à l'huile de noisetteVersion PDF
 
pour 4 personnes
Huile vierge de noisette
 
200g de fromage blanc
200g d’un mélange de fruits rouges de votre cueillette
sucre blanc
80g de chocolat noir
2 cuillères à soupe d’huile vierge de noisette Libeluile

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-onde. Pour cela disposez le chocolat en carrés dans un bol, recouvrez complètement d’eau. Passez au micro-onde à 600W environ par tranches de 20 secondes jusqu’à ce que le chocolat paraisse se ramollir et que l’eau commence juste à se colorer de marron. Posez une fourchette sur le bord du bol pour retenir le chocolat et jetez l’eau. Ajoutez l’huile de noisette et mélangez doucement le chocolat. Dans un moule à cake, disposez une feuille de papier sulfurisé et verser le chocolat au fond. Réservez au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il durcisse puis cassez-le en petits cubes. Passez les fruits rouges soigneusement rincés au mixeur. Sucrez le fromage blanc selon vos goûts.
Battez séparément le mélange de fruits et le fromage blanc pour qu’ils foisonnent. Incorporez à la fin les petits cubes de chocolat dans le fromage blanc. Enrobez les 2 mélanges à la cuillère en bois sans insister pour créer des marbrures ou dressez en couches dans un ramequin, un bol ou un verre à Martini.
 
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

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