Papillote de bar à la bardane et fragon caraméliséVersion PDF
 
pour 4 personnes
Huile vierge d'oeillette
 
4 filets de bar
1 morceau de racine de bardane
2 tranches de citron
2 tranches de tomate
huile vierge d’oeillette Libeluile
fleur de sel
400g de jeunes pousses de fragon
riz cuit à votre convenance pour accompagner
du papier sulfurisé
un peu d’huile d’olive

Préchauffez le four à 200°C. Faites bouillir une casserole d’eau. Préparez 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposez les filets de bar sur les feuilles. Râpez dessus de la racine de bardane, versez un filet d’huile vierge d’oeillette. Disposez une demi tranche de citron et une demi tranche de tomate sur chaque filet. Parsemez un peu de fleur de sel. Refermez les papillotes en pliant le papier.
Placez au four une dizaine de minutes. Pendant ce temps, plongez les fragons préalablement lavés 2 minutes dans l’eau bouillante pour les blanchir.
Faites-les revenir dans l’huile d’olive puis ajoutez une cuillère de miel avant de finir la cuisson.
Servez les papillotes entrouvertes accompagnées des fragons et de riz.
 
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

English
huile, gastronomie, gastronomique, vierge, alimentaire, cuisine, recettes, fabricant, moulin, producteur, artisanal, pressurage, chef, olive, truffe, artisan, maître-moulinier, spécialiste, gourmet, achat, vente, boutique en ligne, gourmand, gourmandise, cadeaux, coffrets, grossiste, chef, importateur, épicerie fine, qualité, haut de gamme, noix, noisette, pistache, sésame, oeillette, graine de courge, tournesol, colza, vinaigre à la pulpe de fruit, biscuits, sans additif, huile vierge d’amande,