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Paupiettes d'aubergines au thon et à la Mozzarella

pour 4 personnes
Huile vierge de pistache, huile vierge d'olive

2 aubergines 1 boule de Mozzarella 300 g de thon au naturel huile vierge de pistache Libeluile chapelure sel, poivre huile d’olive piques à brochette Couper des lamelles d’aubergine pas trop fines dans le sens de la longueur. Déposer les lamelle dans un plat assez grand en les chevauchant un peu et parsemer de gros sel. Réserver une trentaine de minutes. Couper la Mozzarella en dés et émietter le thon. Mélanger la Mozzarella et le thon. Saler, poivrer et ajouter l’huile vierge de pistache. Disposer un peu de la préparation dans chaque lamelle, rouler les lamelles et piquer avec des bâtonnets à brochette ou des cure-dents. Disposer de côté dans un plat à gratin, parsemer de chapelure et d’un filet d’huile d’olive et faire dorer au four à 200°C. On peut aussi réaliser un gratin à plusieurs étages façon lasagnes.

Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

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