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Pintade rôtie et son écrasé de pomme de terre

Pour 4 personnes
Huile vierge de colza à la truffe

1 pintade vidée 0g de beurre sel, poivre, branche de thym 4 belles figues 6 grosses pommes de terre 5g d’huile vierge de colza à la truffe Libeluile Préchauffez le four à 200°C. Disposez la pintade dans un plat allant au four. Répartissez le beurre sur la volaille et piquez de thym. Enfournez 50 minutes environ en arrosant régulièrement avec le jus qui va se former. A 40 minutes environ, disposez les figues coupées en 2 dans la hauteur. Faites bien cuire les pommes de terre épluchées. Égouttez et écrasez grossièrement à la fourchette en incorporant l’huile vierge de colza à la truffe. Salez et poivrez. Servez les morceaux de pintade avec l’écrasé agrémenté d’une branche de thym et 2 morceaux de figue.

Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

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