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Purée pomme-banane et sablés à la cardamome

Pour 4 personnes
Huile vierge de graine de courge

pour la compote: 300g de bananes 200g de pommes golden 2 pincées de vanille en poudre ou la poudre d’une demi gousse 2 CS d’huile de Graine de Courge Libeluile pour les sablés: 70g de farine blanche 30g de farine complète 60g de beurre 30g de cassonade 1 pincée de sel 1 cuillère à café de cardamome Dans une casserole, disposez des cubes de pomme, versez un fond d’eau et faites cuire à feu doux. Quand les pommes commencent à s’écraser, ajoutez la banane grossièrement écrasée. Réduisez en purée à la fourchette, incorporez la vanille et l’huile puis mélangez uniformément. Réservez au frais jusqu’au service. Préchauffez le four à 200°C. Mélangez vigoureusement avec une spatule les farines, la cassonade, le sel, la cardamome en poudre et le beurre fondu. Étalez la pâte sur environ 5mm d’épaisseur et confectionnez des petits sablés de la forme qui vous inspire. faites cuire 10 à 15 minutes sur du papier sulfurisé. Le biscuit sera légèrement doré. Servez la purée froide et les biscuits tièdes!

Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

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