Rouleaux de légumesVersion PDF
 
Pour 4 personnes
Huile vierge de tournesol
 
3 carottes
1 céleri branche
1 pomme Granny Smith
1 demi chou chinois
50 g de champignons noirs
le jus d’un quart de citron
4 cuillères à soupe d’huile vierge de tournesol Libeluile
1 cuillère à soupe de miel liquide
De l’huile d’olive
8 grandes feuilles de riz
8 feuilles de laitues
De la sauce soja, nuoc nam ou un mélange fromage blanc/ciboulette/ail

Faites bouillir les champignons noirs 1 petite heure.
Laisser ramollir les feuilles de riz dans de l’eau froide.
Découpez en julienne, l’ensemble des légumes et la pomme. Mélangez et ajoutez le jus de citron.
Égouttez les champignons noirs.
Mixez-les pas trop finement. Incorporez les champignons au mélange pomme et légumes.
Épongez un peu le jus de citron. Incorporez le miel et l’huile vierge de tournesol.
Disposez des rouleaux de farce dans les feuilles de riz et roulez très serré en prenant soin de rabattre les bords dans le rouleau.
Faites revenir dans l’huile d’olive et servez avec les feuilles de salades pour enrouler les « nems ».
Proposez une des 3 sauces ou les 3.

 
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

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