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Salade Toute Verte

Pour 4 personnes
Huile vierge de pistache

Apport Nutritionnel : environ 120 kcal par personne

100g de haricots verts 100g de pousses d’épinards 50g de fèves écossées 50g de petits pois Quelques morceaux de chou Romanesco Huile vierge de Pistache Libeluile Fleur de sel Fleur de sel et pistaches concassées Faites cuire environ 30 minutes à la cocotte les fèves écossées couvertes d’eau. Plongez les haricots verts une dizaine de minutes dans une casserole d’eau à ébullition. Il faut que les haricots soient encore fermes. Faites de même pour les petits pois et le chou Romanesco. Laissez refroidir le tout. Mélangez les fèves, les pois, les haricots verts et les pousses d’épinards. Assaisonnez avec l’huile de Pistache et la fleur de sel puis décorez avec les choux et les pistaches.

Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

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