Sardines grillées et purée d’artichaut citronnéeVersion PDF
 
Pour 4 personnes
Huile vierge de tournesol, vinaigre à la pulpe de piment d'Espelette
 
4 belles sardines
6 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de piment d’Espelette
4 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée
Baies roses
8 fonds d’artichauts
1 grosse pomme de terre
Bouquet garni
4 cuillères à soupe d’huile vierge de tournesol Libeluile
Le jus d’un demi citron


Préparez les sardines.
Mélangez le vinaigre de piment d’Espelette, l’huile d’olive et les baies roses.
Déposez les sardines et réservez quelques heures.
Faites cuire dans l’eau bouillante avec un bouquet garni la pomme de terre épluchée et ajoutez les fonds d’artichaut une dizaine de minutes après.
Pendant ce temps, grillez les sardines.
Videz l’eau dans un récipient propre pour en récupérer si la purée est trop épaisse.
Mixez la purée, salez et poivrez.
Ajouter le jus de citron puis l’huile vierge de tournesol Libeluile.
Présentez vos assiettes avec un peu de jus de macération sur le poisson.
 
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

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