Soupe froide de fruits exotiquesVersion PDF
 
Pour 4 personnes
Huile vierge de sésame
 
1 demi ananas ou 1 petit ananas Victoria
2 mangues
1 fruit de la passion
½ litre de lait demi écrémé
1 pincée de cannelle
50g de sucre roux de canne
1 cuillère à soupe de lait de coco
2 cuillères à soupe d'huile de sésame Libeluile
1 cuillère à soupe de Rhum

Épluchez l’ananas et les mangues puis coupez- les en dés.
Évidez le fruit de la passion puis mixez le tout.
Caramélisez très légèrement le sucre avec la cannelle.
Incorporez le rhum, le lait et la purée de fruits.
Laissez mijoter environ 5 minutes à feu doux.
Passez la soupe au chinois puis ajoutez le lait de coco et l’huile de sésame.
Réservez au frais au moins 6 heures.
Servez décoré de menthe fraîche, de tranches de caramboles ou de physalis.
Vous pouvez accompagner la soupe d’une glace à la vanille ou d’un sorbet maison à l’huile de sésame.
 
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

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