Tartare de tourteau à l'huile de pistacheVersion PDF
 
pour 4 personnes
Huile vierge de pistache
 
600g de tourteau bien frais
4 cuillères à café de câpres
1 bouquet de persil
2 cuillères à soupe de ciboulette
4 jaunes d’œufs extra frais
6 cornichons
2 gousses d’ail
4 petits oignons frais
4 cuillères à soupe d’huile vierge de pistache Libeluile
sel et poivre

Hachez finement au couteau les câpres, le persil,
la ciboulette, les oignons, les cornichons.
Ecrasez l’ail.
Hachez pas trop finement la chair du tourteau (au couteau de préférence).
Enrobez avec l’huile de pistache.
Mélangez tous les ingrédients avec les jaunes d’œufs.
Salez, poivrez, recouvrez de papier film alimentaire
puis réservez au réfrigérateur 1 à 2 heures.
Moulez des steaks.
Servez avec une petite salade verte ou le trio de
pommes de terre.

 
Astuce : On peut faire de même avec du saumon, du bœuf, du thon rouge... (au gré des envies)
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

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