Tarte à l’abricot et aux pistachesVersion PDF
 
Pour 8 personnes
Huile vierge de pistache
 
Apport Nutritionnel : environ 410 kcal la part
 
On peut réaliser cette tarte à la pêche
 
Pour la pâte sablée:
180g de farine
90g de beurre
2 jaunes d’œuf ou 1 œuf entier
50g de sucre
¼ cuillère à café de sel

Pour la crème pâtissière:
400ml de lait
35g de farine
60g de sucre
4 jaunes d’œufs
Extrait de vanille
100g de pistaches concassées
Huile vierge de Pistache Libeluile

Pour la garniture:
300g d’oreillons d’abricots en sirop ou des pêches ou abricots frais dénoyautés

Mettez la farine et le beurre dans une terrine pour travailler l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir un aspect sableux.
A part, mélangez grossièrement l’œuf et le sucre.
Incorporez et travaillez à la spatule puis formez une boule.
Laissez reposer au frais pendant 30 minutes

Dans une casserole, portez à ébullition le lait parfumé.
Dans une terrine, blanchissez le jaune d’œuf avec le sucre.
Incorporez la farine.
Délayez peu à peu avec le lait bouillant.
Reportez sur feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
Ajoutez les pistaches ou les disposez sur le fond de tarte après cuisson.

Etalez la pâte dans un grand moule, piquez et enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes.
Quand elle est refroidie, disposez la crème pâtissière puis décorez avec les oreillons d’abricot.
Disposez un filet d’huile de pistache.
 
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

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