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Tarte au chocolat fondant

pour 4 à 6 personnes
Huile vierge de pistache

Pour la pâte sablée: 120g de farine 60g de sucre 60g de beurre 1 jaune d’œuf 1 pincée de sel 50g de chocolat en pépites (facultatif) Pour la garniture 400g de chocolat noir pâtissier 40cl de crème fraîche 20ml d’huile vierge de pistache Libeluile 40g de sucre en poudre 2 œufs Du vermicelle de couleur ou des œufs à la liqueur.... Mélangez la farine, le sel et le sucre. Incorporez le beurre en morceaux et malaxez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange « sablé ». Ajoutez les pépites de chocolat. Faites un puits et ajoutez les jaunes d’œufs battus. Travaillez à la spatule puis formez une boule à la main sans pétrir. Laissez reposer au réfrigérateur une trentaine de minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C. Garnissez de pâte un grand moule recouvert de papier sulfurisé. Piquez et enfournez 10 minutes en surveillant. Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde avec la crème fraîche. Fouettez pour rendre bien onctueux. Ajoutez peu à peu l’œuf battu avec le sucre puis en dernier l’huile vierge de pistache Libeluile. Disposez sur la pâte cuite et enfournez de nouveau 15 à 20 minutes en surveillant. A la sortie du four décorez avec du vermicelle de couleur, des œufs à la liqueur, du sucre glace ou du cacao amer. Vous pouvez aussi réaliser des tartelettes individuelles.

Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

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