Tartelettes à la framboise et au chocolat blancVersion PDF
 
Pour 6-8 parts
Huile vierge de Pistache
 
Pour la pâte sablée:
120g de farine
60g de sucre
60g de beurre
1 jaune d’œufs
1 pincée de sel

200g de framboises (en ce moment surgelées)
Huile vierge de pistache Libeluile
2 blancs d’œufs
1 pincée de sel
60g de chocolat blanc
un peu de cacao amer

Mélangez la farine, le sel et le sucre. Incorporez le beurre en morceaux et malaxez du bout des doigts jusqu’à
obtenir un mélange « sablé ». Faites un puits et ajoutez les jaunes d’œufs battus. Travaillez à la spatule puis formez une boule à la main sans pétrir. Laissez reposer au réfrigérateur une trentaine de minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C. Garnissez de pâte des moules à tartelettes ou à muffins recouverts de papier sulfurisé. Piquez et enfournez 20 minutes en surveillant. Baissez le thermostat à 150°C.
Disposez les framboises et enfournez de nouveau 10 minutes (attendez que la température soit bien descendue).
Laissez refroidir un moment. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et montez les blancs d’œufs en neige. Incorporez délicatement le chocolat aux blancs en cassant légèrement la neige. Versez un filet d’huile vierge de pistache Libeluile sur les framboises. A l’aide d’une poche à douille, répartissez des chapeau de mousse et saupoudrez de cacao amer.

 
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

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