Trilogie de roulésVersion PDF
 
pour 2-3 personnes
Huile vierge de noisette, vinaigre à la pulpe d'ananas
 
Pour les gâteaux roulés:
2 oeufs
50g de farine
50g de fécule de pomme de terre
20g de sucre
1 pointe de poudre de vanille
10g d'huile vierge de noisette Libeluile

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Blanchir les jaunes avec le sucre et la vanille.
Monter les blancs en neige.
Incorporer tour à tour le mélange de jaune d'oeuf et le mélange farine/fécule à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois. Ajouter l'huile de noisette.
Dans un moule à génoise d'environ 30 par 20cm, disposer un fond de papier sulfurisé. A défaut de plaque à génoise, on peut confectionner un moule en papier sulfurisé en relevant les bords et en tortillant les coins. Verser la préparation et égaliser. Enfourner environ 10-15 minutes en surveillant.
Le gâteau doit être tout juste doré.
Pendant la cuisson, préparer les garnitures.


Pour les garnitures:
# De la confiture de framboise (ou autre fruit rouge)
et des copeaux de chocolat: râper à la râpe grossière 1 ou 2 longueurs de chocolat (noir, lait ou blanc selon les goûts)

# 1 petit pot de salade de fruit ou une salade fraîche
avec les fruits de votre panier, du vinaigre à la pulpe d'ananas Libeluile et éventuellement quelques graines de sésame: vider le jus du pot de fruits. Détailler les fruits en plus petits morceaux si ceux-ci sont un peu grossiers. Les passer quelques minutes à la poêle pour caraméliser puis déglacer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe d'ananas.

# miel, noix et cannelle: émietter 1 poignée de cerneaux de noix. Mélanger à 2 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à café de cannelle.
 
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

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