Huile vierge de colza, huile vierge de noix, huile vierge de sésame
Pour les pommes au four:
4 petites pommes de terre Samba
8 grosses cuillères à soupe de fromage blanc
4 cuillères à soupe de ciboulette hachée
1 gousse d’ail, sel et poivre
4 cuillères à café d’huile vierge de colza Libeluile
Pour la purée:
2 petites pommes de terre Bintje
4 Cuillères à soupe de lait, sel et poivre
2 cuillères à soupe d’huile vierge de noix Libeluile
Pour les chips:
1 petite pomme de terre Charlotte ou Bintje
1 petite Vitelotte
2 cuillères à soupe d’huile vierge de sésame Libeluile
1 Pour les chips:
Coupez en tranches très fines les pommes de terre, arrosez d’huile de sésame et placez sur une feuille de papier sulfurisé recouvert de gros sel avant d’enfourner à 200°C. Surveillez bien.
2 Pendant ce temps préparez la sauce des pommes au four.
Mélangez le fromage blanc, la ciboulette et l’ail hachés. Salez, poivrez et réservez au frais à couvert.
3 Mettez à bouillir de l’eau pour la purée.
4 Pour les pommes au four:
Fendez une croix sur le dessus des pommes de terre Samba. creusez un peu de chair et glissez une cuillère à café d’huile de colza (ou injectez à la seringue en plusieurs points, c’est encore mieux).
Enrobez chaque pomme de papier aluminium et placez au four chaud une trentaine de minutes à côté des chips si elles ne sont pas prêtes (vérifiez la cuisson).
5 Pour la purée: plongez les pommes de terre dans l’eau bouillante et laissez bien cuire. Epluchez puis écrasez les pommes de terre. Incorporez le lait et l’huile de noix, salez, poivrez.
Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83
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Trio de pommes de terre aux 3 huiles
