Verrine de girolles aux œufs brouillésVersion PDF
 
Pour 4 personnes
Huile vierge d'oeillette
 
200g de girolles (ou autre champignon au choix)
4 œufs frais
1 cuillère à soupe de crème épaisse
Sel, poivre
1 noix de beurre
le jus d’un demi citron
1 pincée de ciboulette finement ciselée
Huile d’oeillette Libeluile

Faites chauffer dans une casserole 500 ml d’eau avec le jus de citron et le beurre.
Ajoutez les girolles et porter à ébullition 3 minutes avant de les laisser reposer un moment.
Pendant ce temps, casser les œufs dans une poêle anti-adhésive bien chaude.
Ajoutez du sel, du poivre et la ciboulette.
Faites cuire en cassant les jaunes et en remuant constamment.
Égouttez les champignons. Assaisonnez avec l’huile d’oeillette.
Disposez une couche de girolles et une couche d’œufs dans les verrines.
Décorez à votre convenance (ciboulette, persil, graines de pavot…).
 
Astuce : vous pouvez parsemer l’ensemble de croûtons maison.
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

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