• Gigot d'agneau et flageolets

CATÉGORIE : Plats de viande

Gigot d'agneau et flageolets

NOMBRE DE PERSONNES : 6

PRÉPARATION : 1 HEURE 0 MINUTES

CUISSON : 40 MINUTES

INGRÉDIENTS

3 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de framboise et aux baies de Tasmanie Libeluile 

2 cuillères à soupe (30 ml) de vin rouge

1 cuillère à soupe d’huile végétale

1,5 kg de gigot d’agneau désossé

Flageolets, petites tomates, oignons grelots

 

Etape 1

Dans un grand bol, mélangez le vinaigre à la pulpe de framboise et aux baies de Tasmanie, le vin et l’huile. Ajoutez le gigot d’agneau et frottez-le avec le mélange pour bien l’enrober. Couvrez le bol d’une pellicule de plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. (Vous pouvez préparer le gigot jusqu’à cette étape et le couvrir. Il se conservera jusqu’à 8 heures au réfrigérateur.)

 

Etape 2

Réglez le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Disposez le gigot d’agneau sur la grille huilée du barbecue et fermez le couvercle. Cuire pendant environ 40 minutes pour une viande à point ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré au centre du gigot indique 70°C (160°F) (retournez le gigot à la mi-cuisson). 

Etape 3

Placez le gigot d’agneau sur une planche à découper et le couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laissez reposer pendant 10 minutes, puis coupez-le en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Servez avec les flageolets et ses petits légumes.