Focaccia tomates & basilic

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure de boulanger déshydratée et une pincée de sel.

Versez petit à petit l’eau tiède et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajoutez l’huile d’olive et pétrirssez à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Sur un plan de travail fariné, travaillez la pâte à la main. Elle doit être élastique et ne doit plus coller aux doigts. Ajoutez un peu de farine si nécessaire.

Mettez la pâte dans un grand récipient fariné, couvrez avec un torchon et laissez lever 45 minutes dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6). Lavez et coupez les tomates cerises en deux.

Sur une plaque de cuisson allant au four, étalez la pâte à la main. Réalisez de petits trous avec les doigts. Veillez à ne pas trop écraser la pâte.

Placez les morceaux de tomates cerises et les olives noires dans les trous. Badigeonnez la focaccia avec un peu d’huile d’olive, poivrez et saupoudrez de thym.

Enfournez le tout pendant 20 à 25 minutes.
Ajoutez un filet d'huile d'olive au basilic Libeluile et quelques feuilles de basilic frais avant de servir.