Bouchées de Radis noir au Brocciu et Saumon Mariné

Coupez le saumon en dés. Râpez et hachez le zeste d'un citron puis pressez le fruit pour récupérer son jus.

Mélangez le jus et le zeste du citron, l'huile d'olive, le vinaigre de figue et poivre de Timut. Mélangez cette marinade avec les dés de saumon, filmez et réservez 30 min au réfrigérateur.

Mélangez le brocciu avec 1 tige de ciboule ciselée finement, les 2 feuilles de basilic hachées, le sel et le poivre.

Nettoyez, épluchez et coupez le radis noir en fines lamelles.

Concassez les cacahuètes.

Sur chaque lamelle de radis, déposez une cuillière de brocciu, les dés de saumon marinés, de la ciboule et les cacahuètes. Décorez avec des morceaux de citron.