Falafels & Crudités
Greedy blog
Falafels & Crudités
10 October 2019
Une recette pour confectionner des Falafels, à accompagner de crudités !
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Making :
30 min
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Baking :
10 min
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Difficulty :
Facile
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Guests :
6
Ingrédients :
- 440 g de pois chiches secs
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail pilées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de levure
- Huile végétale pour la friture
- Crudités
- Yaourt
- Vinaigre de Mangue et Cardamome Libeluile
- Sel, Poivre
Étape 1
Faites tremper les pois chiches dans 750 ml d'eau pendant 4 h au moins.
Les égoutter, puis les mixer au robot pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
Les égoutter, puis les mixer au robot pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
Étape 2
Ajoutez l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la levure, 1 c à café d'eau et 1 c à café de vinaigre à la mangue et cardamome Libeluile.
Étape 3
Salez, poivrez puis mixez 10 sec, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte grossière.
Couvrir et laissez reposer 30 mn.
Couvrir et laissez reposer 30 mn.
Étape 4
Prélevez plusieurs cuillères à soupe de pâte et façonnez des boulettes à la main.
Éliminez l'excédent de liquide en pressant.
Éliminez l'excédent de liquide en pressant.
Étape 5
Versez l'huile végétale dans une sauteuse jusqu'au tiers de sa hauteur et la faire chauffer à 180°C. Pour contrôler la températue, plongez un morceau de pain dans l'huile : celui-ci doit dorer en 15 secondes.
Étape 6
Plongez doucement les boules de pâte dans l'huile. Faites frire les falafels 3 à 4 mn en plusieurs fois.
Étape 7
Lorsque les falafels sont dorés, les prélever avec une grande écumoire. Les égoutter soigneusement.
A servir avec des crudités et une sauce au yaourt et vinaigre à la mangue et Cardamome Libeluile.
A servir avec des crudités et une sauce au yaourt et vinaigre à la mangue et Cardamome Libeluile.
