Cake à la pêche, framboise & fève de Tonka

Le carnet gourmand

26 août 2022

Pour une rentrée gourmande, rien de tel qu’un bon goûter fait maison pour finir la journée en beauté !

Une recette inspirée par Lilie Bakery

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Difficulté : Très facile
Convives : 6

Ingrédients :

1 kg de pêches jaunes (pas trop mûres)
120 g de farine
150 g de framboises
2 œufs
1 sachet de levure chimique
70 g de cassonade + 20 g pour la cuisson
50 g de beurre doux fondu
2 c. à s. d’huile d’amande à la fève de Tonka Libeluile
80 ml de lait
Sucre glace

Partagez-moi :

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C.
Pelez les pêches et coupez-les en très fines tranches.

Étape 2

Dans un récipient, fouettez les œufs avec la cassonade.
Ajoutez la farine tamisée et la levure, mélangez bien.
Incorporez le beurre fondu et l’huile d’amande à la fève de Tonka. Terminez par le lait.
Ajoutez les pêches finement tranchées (gardez-en quelques-unes pour le dressage).

Étape 3

Beurrez le moule à cake et saupoudrez de la cassonade sur toutes les faces.
Versez la moitié de la pâte dans le moule, puis disposez les framboises en les alignant sur toute la surface (réservez-en quelques-unes pour le dressage).
Versez ensuite le restant de pâte sur les framboises.

Étape 4

Enfournez pendant 50 min en vérifiant la cuisson.
Laissez refroidir puis démoulez et placez au réfrigérateur pour faciliter la découpe.
Décorez avec des framboises, des tranches de pêche et du sucre glace.