Cake fondant aux châtaignes & chocolat

Préchauffez le four à 170°C. Recouvrez un plat à cake de papier cuisson.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Pendant ce temps réduisez en poudre les châtaignes cuites au robot.

Dans un plat mélangez les châtaignes en poudre, le sucre, l'huile d'amande & vanille et mélangez bien. Ajoutez ensuite la crème liquide tout en continuant de mélanger jusqu’à l'obtention d'une texture lisse et bien assouplie. Ajoutez le beurre fondu puis mélangez à nouveau.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez les jaunes au mélange précédent et mélangez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Montez les blancs en neige. Ajoutez-les délicatement en 2 ou 3 fois à la préparation. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un appareil léger et homogène.
Versez l’appareil dans le moule à cake. Enfournez pendant au moins 60 min. au four. Démoulez le cake une fois refroidi.

Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Quand le mélange est parfaitement fondu, lisse et homogène, répartissez-le sur l'ensemble du cake. Ajoutez quelques éclats de châtaignes.
Réservez à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à ce que le glaçage soit solidifié.