Carpaccio de St-Jacques, passion & huile d’amande vanillée
Le carnet gourmand
Carpaccio de St-Jacques, passion & huile d’amande vanillée
10 février 2022
Une recette pour faire chavirer le coeur de votre moitié à la St-Valentin dans quelques jours!
Une recette inspirée de
-
Préparation :
20 min
-
Cuisson :
0 min
-
Difficulté :
Très facile
-
Convives :
2
Ingrédients :
- 8 grosses noix de St-Jacques sans corail
- 1 grenade
- 1 citron vert bio
- 4 c. à s. d'huile d'amande & vanille de Madagascar Libeluile
- 2 c. à s. de vinaigre au fruit de la passion Libeluile
- Fleur de sel & poivre
Étape 1
Placez les St-Jacques 30 min. au congélateur pour les raffermir.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
Disposez-les bien à plat dans une assiette.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
Disposez-les bien à plat dans une assiette.
Étape 2
Lavez le citron vert, râpez très finement son zeste et parsemez-en les tranches de St-Jacques.
Étape 3
Coupez la grenade en 2, prélevez les graines d’une moitié (vous n’utiliserez pas l’autre moitié dans cette recette), débarrassez-les de leur peau blanche et disposez-les sur les tranches de St-Jacques.
Étape 4
Arrosez les tranches de St-Jacques de vinaigre au fruit de la passion et d'huile d'amande & vanille.
Couvrez de film étirable et placez 30 min. au réfrigérateur.
Servez frais après avoir assaisonné légèrement de poivre et de fleur de sel.
Couvrez de film étirable et placez 30 min. au réfrigérateur.
Servez frais après avoir assaisonné légèrement de poivre et de fleur de sel.
