Crumble de lotte et fondue de poireaux

Préchauffez le four à 190°.
Faites le crumble en mélangeant la farine, le parmesan, le beurre et l'huile d'olive au citron pour faire une pâte sableuse.

Dans une poêle, faites revenir l'échalote émincée avec du beurre.
Ajoutez les poireaux émincés et laissez mijoter pendant 5 minutes puis ajoutez la lotte coupée en morceaux. Assaisonnez avec un filet de condiment balsamique au gingembre et ajoutez la crème.

Versez la préparation dans des cassolettes et parsemez de crumble.
Enfournez pendant environ 15 minutes et servez bien chaud.