Enchiladas revisitées & piment de Bresse

Le carnet gourmand

01 mars 2024

Une recette qui va réchauffer vos papilles (et vos cœurs)!

Huile d’olive & piment de Bresse

Vinaigre à la tomate

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Difficulté : Très facile
Convives : 4

Ingrédients :

500 g de bœuf haché
2 cs d’huile d’olive vierge extra Libeluile
1 oignon haché
2 poivrons rouges coupés en petits dés
2 branches de céleri coupées en petits dés
2 gousses d’ail hachées
3 tomates coupées en petits dés
500 g de haricots rouges en boîte, rincés et égouttés
140 g de maïs en boîte
500 ml de sauce tomate
1 cs de mélange d’épices mexicain (ail, cumin, paprika, piment, graines de coriandre, origan, persil…)
2 cs de vinaigre à la tomate Libeluile
1 cs d'huile d'olive au piment de Bresse Libeluile
8 tortillas moyennes
150 g de cheddar râpé
1 citron vert
Coriandre
Sel

Partagez-moi :

Étape 1

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d'olive à feu moyen et faites revenir l’oignon, les poivrons, le céleri et l’ail pendant 3 min.

Étape 2

Ajoutez le bœuf haché et prolongez la cuisson pendant 5 min.

Étape 3

Ajoutez les tomates, les haricots rouges, le maïs, la moitié de la sauce tomate, les épices, le vinaigre à la tomate et l'huile d'olive au piment de Bresse.
Salez et mélangez bien. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux-moyen pendant 10 min.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 190°C.

Étape 4

Répartissez la préparation et la moitié du cheddar râpé au centre des tortillas. Roulez-les en serrant bien.

Étape 5

Nappez de sauce tomate le fond d'un plat à gratin et déposez-y les tortillas.
Couvrez du reste de la sauce tomate et de cheddar râpé.
Enfournez pendant 25 min.

Étape 6

Servez les enchiladas avec de la coriandre et quelques gouttes de jus de citron vert.
Pour encore plus de piquant, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive au piment de Bresse.