Financier à la rhubarbe, amandes & pistaches – Fête des Mères
Le carnet gourmand
Financier à la rhubarbe, amandes & pistaches – Fête des Mères
24 mai 2024
Un délicieux gâteau pour régaler vos mamans lors de leur fête!
Une recette inspirée par ©Laurent Mariotte
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Préparation :
15 min
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Cuisson :
20 min
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Difficulté :
Très facile
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Convives :
6
Ingrédients :
- 3 grandes tiges de rhubarbe
- 3 cs de cassonade
- 100 g de sucre glace
- 125 g de poudre d’amandes
- 4 blancs d’œufs
- 150 g de beurre + 5 g pour le moule
- 70 g de farine
- 2 cs d'huile vierge de pistache Libeluile
- Amandes effilées et pistaches concassées pour le décor
Étape 1
Épluchez et taillez les tiges de rhubarbe en tronçons réguliers, selon la taille de votre moule.
Disposez-les dans un plat et parsemez-les de cassonade. Laissez dégorger.
Disposez-les dans un plat et parsemez-les de cassonade. Laissez dégorger.
Étape 2
Préchauffez le four à 170°C. Beurrez le moule.
Étape 3
Dans une petite casserole, faites fondre, à feu doux, le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtention d’une belle coloration et d’une odeur caractéristique de noisette. Laissez tiédir.
Étape 4
Dans un cul de poule, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, la farine et les blancs d’œufs.
Étape 5
Incorporez le beurre noisette passé au tamis et l'huile vierge de pistache.
Mélangez l’appareil et versez dans le moule beurré.
Mélangez l’appareil et versez dans le moule beurré.
Étape 6
Disposez les tronçons de rhubarbe sur l’appareil à financier et enfournez pour 20 min.
Étape 7
Une fois le financier cuit, laissez-le complètement refroidir et parsemez-le d’amandes effilées et de pistaches concassées.
