Madeleines à la vanille & coque en chocolat – Noël

Le carnet gourmand

18 décembre 2023

Des madeleines hyper moelleuses, idéales pour accompagner une soupe de fruits fraîche!

Huile amande & vanille

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : Facile
Convives : 4

Ingrédients :

3 œufs
150 g de sucre
200 g de farine
8 g de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
2 ou 3 gouttes d'arôme de vanille
90 g de beurre fondu
2 cs d'huile d'amande à la vanille de Madagascar Libeluile
75 ml de lait
100 g de chocolat noir

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Étape 1

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Réservez.

Étape 2

Battez les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et l'arôme de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Étape 3

Ajoutez ensuite 40 cl de lait, la farine et la levure tamisée. Mélangez bien.

Étape 4

Incorporez le beurre fondu, l'huile d'amande à la vanille et le restant du lait. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte une heure au frais.

Étape 5

Remplissez les moules en silicone jusqu'au 2/3 environ. Enfournez 10 min à 200-220°C et ensuite terminez la cuisson à 175°C pendant 5 min. Démoulez dès la sortie du four.

Étape 6

Une fois les madeleines refroidies, faites fondre le chocolat noir au bain marie jusqu’à ce qu’il soit liquide et brillant.

Étape 7

À l’aide d’un pinceau, étalez généreusement et uniformément le chocolat dans les empreintes et déposez-y les madeleines en appuyant pour qu’elles adhèrent parfaitement.
Placez-les au réfrigérateur pendant 2h puis démoulez minutieusement.