Madeleines à la vanille, glaçage citron, kalamansi & huile d’olive – Noël

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Réservez.

Battez les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et l'arôme de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Ajoutez ensuite 40 cl de lait, la farine et la levure tamisée. Mélangez bien.

Incorporez le beurre fondu et le restant du lait. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte une heure au frais.

Remplissez les moules en silicone jusqu'au 2/3 environ. Enfournez 10 min à 200-220°C et ensuite terminez la cuisson à 175°C pendant 5 min. Démoulez dès la sortie du four.

Dans un récipient, mélangez le sucre glace, le jus de citron, le vinaigre de kalamansi et l'huile d'olive au citron afin d'obtenir un glaçage homogène.

Trempez vos madeleines dans le glaçage puis posez-les sur une grille de refroidissement pour que l'excédent puisse couler.
Passez-les à nouveau au four à 180°C pendant 3 minutes.
Laissez refroidir afin que le glaçage sèche.