Mousse de cèpes à l’huile de truffe – Noël
Le carnet gourmand
Mousse de cèpes à l’huile de truffe – Noël
04 décembre 2023
Pour entamer les festivités avec brio nous avons la recette parfaite pour vous ouvrir l’appétit!
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Préparation :
15 min
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Cuisson :
40 min
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Difficulté :
Très facile
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Convives :
4
Ingrédients :
- 250 g de cèpes
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 50 cl de bouillon de volaille (ou légumes)
- 120 g de crème liquide entière
- 2 blancs d’œufs
- 1 cs d'huile vierge de colza & truffe Libeluile
- Huile d’olive vierge extra Libeluile
- Sel & poivre
- Facultatif: brisures de truffe noire
Étape 1
Dans une casserole faites revenir l’échalote ciselée avec un filet d’huile d’olive.
Étape 2
Ajoutez les cèpes émincés puis l’ail haché. Laissez cuire 7/8 min.
Étape 3
Versez le bouillon et laissez frémir à feu doux environ 30 min.
Étape 4
Ajoutez la crème et l’huile de colza & truffe. Salez, poivrez puis mixez à l'aide d'un blender.
Étape 5
Ajoutez 2 blancs d’œufs puis mixez à nouveau à forte intensité, jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
Étape 6
Répartissez la mousse de cèpes dans les bols.
Parsemez d’un filet d’huile de colza & truffe ou de brisures de truffe.
Servez aussitôt avec un sablé salé.
Parsemez d’un filet d’huile de colza & truffe ou de brisures de truffe.
Servez aussitôt avec un sablé salé.
