Pancakes salés à la courge & cheddar fondu

Le carnet gourmand

29 novembre 2021

Une recette de saison idéale pour affronter les premiers flocons!

Recette créée par @jenniferlimare

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : Très facile
Convives : 4

Ingrédients :

400 g de purée de courge
2 oeufs
140 g de farine de riz
95 g de farine de châtaigne
20 g d'huile vierge de graines de courge Libeluile
20 cl de lait (végétal de préférence)
15 g de levure fraîche
1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
des tranches de cheddar
sel, poivre
En option: muscade, paprika fumé, herbes de Provence ...
La sauce:
1 c. à s. de beurre de cacahuète
1 c. à s. de vinaigre pomme verte & miel Libeluile
2 c. à s. de Tamari
1 c. à s. de sirop d’érable
1 ou 2 c. à s. d’eau en fonction de la texture
En accompagnement:
champignons de Paris
épinards frais

Partagez-moi :

Étape 1

Faites chauffer le lait jusqu'a une température de 30/35°C puis versez la levure afin de l'activer pendant 4/5 min.

Étape 2

Dans un saladier versez la purée de courge, les oeufs, le lait et la levure et mélangez bien.
Ajoutez l'huile vierge de graines de courge, le sel, le poivre et le bicarbonate de soude.
Ajoutez progressivement les farines jusqu'à obtenir une pate lisse.

Étape 3

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Étape 4

Laissez la pâte reposer environ 30 min. avant de faire cuire les pancakes dans une poêle légèrement huilée.
Incorporez le cheddar dans les pancakes lors de la cuisson.

Étape 5

Servez les pancakes nappés de sauce avec des épinards frais et des champignons déglacés au vinaigre pomme-verte & miel.