Planche apéritive: soupe froide de betterave, cerises & noix – N°5
Le carnet gourmand
Planche apéritive: soupe froide de betterave, cerises & noix – N°5
25 juillet 2022
Parce qu’il n’y a rien de plus délicieux qu’une planche apéritive remplie de saveurs et de couleurs!
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Préparation :
15 min
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Cuisson :
0 min
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Difficulté :
Très facile
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Convives :
6
Ingrédients :
- 2 betteraves cuites
- 250 g de cerises
- 2 c. à s. de vinaigre de framboise Libeluile
- Huile vierge de noix Libeluile
- 25 g de cerneaux de noix
- 2 tiges d'aneth
- Piment d'Espelette en poudre
- Sel & poivre
Étape 1
Pelez et coupez les betteraves en morceaux.
Équeutez et dénoyautez les cerises.
Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
Équeutez et dénoyautez les cerises.
Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
Étape 2
Mettez les morceaux de betterave, 3/4 des cerises, un filet d'huile de noix, le vinaigre à la framboise, le sel, le poivre et deux pincées de piment d’Espelette dans un blender. Mixez à puissance maximale jusqu’à l’obtention d’une soupe homogène.
Étape 3
Placez la soupe au frais pendant au moins 1 h.
Étape 4
Au moment de servir, fouettez la soupe rapidement puis versez-la dans des verres hauts.
Répartissez le restant des cerises, les cerneaux de noix concassés et l’aneth sur la soupe. Servez aussitôt.
Répartissez le restant des cerises, les cerneaux de noix concassés et l’aneth sur la soupe. Servez aussitôt.
