Risotto de couscous perlé, oignon, chou rave & parmesan
Le carnet gourmand
Risotto de couscous perlé, oignon, chou rave & parmesan
27 août 2020
Le risotto étant un mode de cuisson, il est possible de le réaliser avec du riz, de couscous perlé, de l’orge, des pâtes…
-
Préparation :
20 min
-
Cuisson :
50 min
-
Difficulté :
Intermédiaire
-
Convives :
4
Ingrédients :
- 1 petit chou rave
- 1 oignon rouge
- 3 oignons nouveaux
- 200 g de couscous perlé
- 25 cl de vin blanc
- 1L de bouillon de légumes
- 80 g de beurre
- 70 g de parmesan
- Persil ou cerfeuil
- Condiment balsamique blanc Libeluile
- Huile de tournesol Libeluile
- Sel & poivre
Étape 1
Hachez l'oignon rouge et émincez finement les oignons nouveaux (en garder pour la présentation).
Épluchez et hachez le chou rave.
Faites-les fondre sans coloration dans le beurre.
Épluchez et hachez le chou rave.
Faites-les fondre sans coloration dans le beurre.
Étape 2
Ajoutez le couscous perlé, laissez nacrer pendant 2 min. puis déglacez avec le vin blanc.
Laissez évaporer 1 min. puis ajoutez la moitié du bouillon de légumes.
Pendant 30 min. remuez le risotto tout en ajoutant le reste de bouillon pour obtenir la texture souhaitée.
Laissez évaporer 1 min. puis ajoutez la moitié du bouillon de légumes.
Pendant 30 min. remuez le risotto tout en ajoutant le reste de bouillon pour obtenir la texture souhaitée.
Étape 3
Hors du feu, ajoutez un filet d'huile de tournesol (avec un peu de crème en option) et le parmesan.
Parsemez d'oignon nouveau, de persil et d'un filet de condiment balsamique blanc au moment de servir.
Parsemez d'oignon nouveau, de persil et d'un filet de condiment balsamique blanc au moment de servir.
