Rôti de porc & boulghour aux légumes croquants

Préchauffez le four à 180°C. Piquez le rôti avec les gousses d'ail pelées et émincées. Salez et poivrez.
Faites chauffer l'huile d'olive à l'orange dans une cocotte allant au four et faites-y dorer le rôti sur chaque face à feu vif.
Déglacez avec le vin blanc et laissez cuire quelques minutes.
Parsemez de thym, ajoutez 5 cl d'eau, couvrez et enfournez pendant environ 1h15.

Dans une casserole, versez le boulgour et deux fois son volume d'eau.
Faites cuire à feu doux pendant 8 min. (l'eau doit être absorbée par les grains de boulgour).
Couvrez la casserole et placez-la hors du feu pendant 4 min. pour que le boulgour gonfle.

Dans une poêle, faites revenir les carottes et les navets détaillés en fines lamelles dans de l'huile d'olive à l'orange.
Les légumes doivent rester croquants et fermes.
Déglacez-les avec un filet de vinaigre carotte & curry.

Servez le rôti accompagné de boulghour et de légumes croquants.
Parsemez d'un filet de vinaigre carotte & curry, d'huile d'olive à l'orange, de sel et de poivre puis dégustez.