Salade de fenouil à l’orange, au pamplemousse & au saumon
Le carnet gourmand
Salade de fenouil à l’orange, au pamplemousse & au saumon
05 janvier 2023
Une recette légère et pleine de peps, idéale après vos repas festifs!
Une recette inspirée de Gourmandiseries
-
Préparation :
15 min
-
Cuisson :
0 min
-
Difficulté :
Très facile
-
Convives :
4
Ingrédients :
- 2 bulbes de fenouil de taille moyenne
- 1 pomme Grany
- 1 pamplemousse
- 2 oranges
- 4 tranches de saumon fumé
- Aneth frais
- Graines de pavot
- Vinaigrette :
- 4 cs de vinaigre au pamplemousse Libeluile
- 4 cs d'huile d'olive à l’orange Libeluile
- Le jus des agrumes
- Sel & poivre
Étape 1
La vinaigrette :
Émulsionnez l'huile d'olive à l’orange et le vinaigre au pamplemousse rose avec du sel et du poivre.
Émulsionnez l'huile d'olive à l’orange et le vinaigre au pamplemousse rose avec du sel et du poivre.
Étape 2
La salade :
Pelez les oranges et le pamplemousse à vif, puis prélevez les suprêmes au-dessus d’un récipient pour récupérer le jus. Réservez. Pressez ½ orange si vous n’avez pas assez de jus.
Pelez les oranges et le pamplemousse à vif, puis prélevez les suprêmes au-dessus d’un récipient pour récupérer le jus. Réservez. Pressez ½ orange si vous n’avez pas assez de jus.
Étape 3
Rincez les bulbes de fenouil et coupez les parties abîmées si besoin. A l'aide d'une mandoline, détaillez-les en très fines lanières.
Étape 4
Épluchez la pomme et détaillez-la en bâtonnets.
Étape 5
Dans un récipient, mélangez délicatement les lanières de fenouil, les bâtonnets de pomme et les suprêmes d’agrumes. Arrosez-les de vinaigrette.
Parsemez votre salade d’aneth frais et de graines de pavot, puis servez avec le saumon fumé.
Parsemez votre salade d’aneth frais et de graines de pavot, puis servez avec le saumon fumé.
