Salade de petits pois, fèves & burrata à la pistache
Le carnet gourmand
Salade de petits pois, fèves & burrata à la pistache
27 avril 2023
Une salade aux 1001 nuances de vert!
Inspirée de Happy Papilles
-
Préparation :
10 min
-
Cuisson :
4 min
-
Difficulté :
Très facile
-
Convives :
4
Ingrédients :
- 200 g de petits pois écossés
- 150 g de fèves écossées
- 2 burratas de 125 g
- 1 gousse d'ail
- 2 cs de vinaigre à l’abricot Libeluile
- Huile vierge de pistache Libeluile
- ½ citron pour son jus
- Quelques feuilles de menthe, de basilic ou d'aneth
- 1 poignée de pistaches concassées
- Sel & poivre
Étape 1
Faites cuire les petits pois et les fèves pendant 4 min dans de l'eau bouillante salée.
Rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et égouttez-les.
Retirez la fine peau des fèves puis disposez-les, avec les petits pois, dans un saladier.
Rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et égouttez-les.
Retirez la fine peau des fèves puis disposez-les, avec les petits pois, dans un saladier.
Étape 2
Assaisonnez avec le vinaigre à l’abricot, le jus de citron, l’ail râpé, le sel et le poivre. Mélangez-délicatement.
Répartissez la salade dans 4 assiettes creuses.
Répartissez la salade dans 4 assiettes creuses.
Étape 3
Déposez ½ burrata dans chaque assiette.
Ajoutez quelques feuilles de menthe, de basilic ou d’aneth.
Arrosez d’un filet d’huile vierge de pistache et de pistaches concassées avant de déguster.
Ajoutez quelques feuilles de menthe, de basilic ou d’aneth.
Arrosez d’un filet d’huile vierge de pistache et de pistaches concassées avant de déguster.
