Velouté de châtaignes, parmesan & noisettes – Noël
Le carnet gourmand
Velouté de châtaignes, parmesan & noisettes – Noël
02 décembre 2021
Chaque année nous avons à coeur de vous proposer un menu de Noël raffiné avec des saveurs exquises! Des recettes simples qui plairont aux petits comme aux grands!
Voici la première recette: un velouté de châtaignes au parmesan & noisettes! Faites le plein d’onctuosité et de douceur!
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Préparation :
15 min
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Cuisson :
30 min
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Difficulté :
Très facile
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Convives :
6
Ingrédients :
- 200 g de châtaignes cuites sous vide
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 échalotes
- 20 cl de crème liquide 30%
- 20 g de beurre
- Parmesan
- Noisettes décortiquées
- Persil frais
- Huile de noisette Libeluile
- Vinaigre poire-vanille Libeluile
Étape 1
Torréfiez les noisettes une quinzaine de minutes au four à 170°C. Concassez-les grossièrement.
Préparez à l’aide d’un économe des copeaux de parmesan, réservez-les.
Préparez à l’aide d’un économe des copeaux de parmesan, réservez-les.
Étape 2
Émincez les échalotes, faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez les châtaignes cuites sous vide coupées grossièrement. Mouillez à hauteur et ajoutez le cube de bouillon. Laissez cuire pendant 15 minutes. Ajoutez la crème, l’huile de noisette et mixez très finement.
Étape 3
Versez la préparation dans des bols. Décorez de noisettes torréfiées concassées, ajoutez le parmesan en copeaux et quelques feuilles de persil frais. Ajoutez un filet de vinaigre poire-vanille Libeluile.
