• Carpaccio de Noix de St Jacques au Fruit de la Passion et Sésame Noir

CATÉGORIE : Plats de poisson

Carpaccio de Noix de St Jacques au Fruit de la Passion et Sésame Noir

NOMBRE DE PERSONNES : 4

PRÉPARATION : 15 MINUTES

CUISSON : 0 MINUTES

INGRÉDIENTS

12 coquilles de Saint Jacques sans corail

2 fruits de la passion

3 c à s de sésame noir

4 c à s d'huile de sésame Libeluile

2 c à s de vinaigre au fruit de la Passion Libeluile

Sel, Poivre

 

Etape 1

Nettoyez les St Jacques et placez-les 30 min au congélateur afin de les raffermir et de faciliter la découpe.

Etape 2

A l'aide d'un couteau très tranchant, détaillez les St Jacques en fines lamelles et déposez-les au fur et à mesure sur 4 assiettes. Coupez les fruits de la passion en 2.

Etape 3

Recouvrez les St Jacques de fruit de la Passion, de sésame noir, sel et de poivre.

Arrosez d'huile de sésame, de vinaigre au fruit de la passion et parsemez de cerfeuil. Servez aussitôt.